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Carotte d'agneau avec croûte aux herbes

Carotte d'agneau avec croûte aux herbes

Difficulté: facile Durée: 40 min

INGRÉDIENTS (4 personnes):
- 1 calèche d'agneau, 1,3 kg env.
- 1 gousse d'ail
- 2 tranches de pain grillé
- 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 verres de txakoli
- Huile d'olive extra vierge
- Sortez
- poivre
- Herbes aromatiques (thym, origan, romarin, persil ...)

Séparez la viande des os sans se faire couper du tout. Laissez les côtes propres. Salpimentar et tartiner de moutarde. Attachez le morceau avec une corde, mouillez-le avec du vin blanc et placez-le sur une plaque à pâtisserie avec une branche d'origan. Cuire au four à 220º C, pendant 15 minutes.

Pilon dans un mortier Une gousse d'ail avec un peu de sel. Ajouter quelques feuilles d'origan, une pincée de thym, du persil haché et du romarin. Assaisonner avec un filet d'huile et ajouter le pain grillé tranché.

Retirez la corde au carré. Oindre la pièce avec de la moutarde et bien l'enduire de purée. Gratiner au four pendant 2 minutes, jusqu'à coloration dorée. Coupez le morceau en 4 portions.