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Star food: Nous vous racontons tout sur le nougat et ses variétés

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Nuria Serrano

Le nougat est une pâte composée essentiellement d'amandes pelées et grillées, de sucres et de miel. La dure contient les amandes entières, tandis que la douce est moulue. Alicante et Jijona sont à la tête de ces variétés et ces noms sont protégés par des labels de qualité du Conseil de réglementation des appellations d'origine. Ils sont le nougat par excellence. Cependant, il existe de nombreuses autres élaborations de ce dessert populaire. Nous les examinons.

Il existe de nombreuses variétés de nougat mais nous avons choisi les plus populaires du marché pour mieux les connaître. Nuria Serrano

Dur
Alicante ou nougat impérial,
Il est également connu sous ce nom, et ce n'est pas pour moins. Le nougat est fabriqué à partir d'ingrédients naturels, sans additifs chimiques, et ses graisses végétales aident à lutter contre le cholestérol.

Guirlache Typique d'Aragon, le guirlache est un bonbon à base d'amandes et de sucre caramélisé.

BLANC
Nougat
de Jijona. La teneur en huiles bénéfiques est très élevée, car les amandes moulues sont son principal ingrédient.

Nougat det jaune Aux pâtes classiques s'ajoute du jaune d'œuf confit (qui peut être grillé). Le jaune est le "nougat d'un atelier"; Cette catégorie comprend la noix de coco et les fruits confits.

Nougat à la catalane. Le dessert traditionnel a également donné naissance à ce nougat qui reproduit sa saveur et dont la couche supérieure de caramel grillé et croquant fait la différence.

Nougat au coco De saveur tropicale, vous n'avez pas besoin de passer par des machines spéciales, vous utilisez le pétrin et l'amande non torréfiée dans une préparation similaire à celle du massepain.

Aux fruits Sa belle couleur est faite de morceaux d'orange, de citron, de cerise, de prune ... confits. Cette variété est parfaite pour les amateurs de fruits givrés.

Nougat au chocolat croquant. La pâte de cacao est mélangée à du riz soufflé, qui lui confère sa riche texture croquante.

Trois chocolats Praliné noir, avec du lait et du blanc. Ce nougat contemporain combine trois saveurs qui offrent un degré plus ou moins sucré. Un péché pour les "accros au chocolat".

Nougat de pistaches. Vous avez besoin de chocolat blanc fondu (275 g). Ajouter de l'eau de fleur d'oranger (24 ml), beurre (30 g) et pistaches (35 g) et mélanger. Laisser 6 heures au réfrigérateur dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Démouler soigneusement.

Nougat aux pistaches Nuria Serrano

TRUCS POUR PRÉSENTER LE TURRON

Gardez et coupez. Placez-le sur une surface dure, comme une planche de cuisine, avec un couteau bien aiguisé afin qu'il ne s'effrite pas. Après avoir ouvert le comprimé, conservez-le au réfrigérateur couvert afin qu'il ne sèche pas. Il ne faut pas le prendre très froid à table: le laisser un peu avant les desserts. Il est préférable de servir le nougat, à la fois dur et mou, à environ 15 ° C.

Nuria Serrano

Comment vous vous associez bien. Que boire en prenant du nougat en dessert? Pour rehausser le goût de ce sucré, vous devez contrer l'excès de sucre avec une boisson qui offre une légère acidité: le résultat ne sera donc pas trop écoeurant. Le cava se marie très bien, aussi le tonique ou le gin-tonic. Si les boissons non alcoolisées sont préférées, le meilleur accompagnement est une tasse de café ou de thé.

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